+45 4824 0800kokken@hotelhillerod.dk
daen

SANDARTEN

“En fantastisk spisefisk!”

Kokkeelev Magnus Berg fortæller

-I denne her måneden har jeg valgt at fortælle lidt om sandarten.

Sandart er en fisk som er i sæson hele året rundt. Sandarten er en slank og smuk fisk, dens ryg og sider er grågrønne med mørkere tværbånd eller sammenvoksede pletter. Bugen er hvidlig. Rygfinnen og sædvanligvis også halefinnen er sortplettede.

Hannen kendes let fra hunnen på en tydeligere “pande”. Hos hunnen er linien fra snudespidsen til den forreste rygfinne jævnt opadstigende. Sandarten er beslægtet med Nilaborren, der er blevet en meget populær spisefisk de seneste år. Sandarten kan blive ca. 1 meter lang. Den kan veje op imod 7-8 kg.

Sandarten er en mager fisk. Den er særligt rig på jod og selen. Sandarten kan steges, dampes og grilles og har meget velsmagende kød.

Sandarten er en egentlig ferskvandsfisk, hvor du kan fange den på 50 cm vand, men kan også træffes i Østersøen. Den lever i søer og åer. Udbredelsen i Danmark er i stor udstrækning resultatet af udsætninger. Sandarten optræder ofte i småstimer.