Menu
Laksemousse på hjemmerøget Nordsølaks med grønne salater, cremefraiche og sprød malt
Cremet torskefumé med pocheret torsk, knoldselleri og syltede løg
Rødbedetatar med østers mayonnaise, ørredrogn og sprøde chips
Cremet jordskokkesuppe med letrøget kammusling, variation af jordskokker og klorofyl olie
Bagt torsk med hummercreme, smørdampet kål, syltede løg og brøndkarse
Kalvetatar med røget mayonnaise, tørret tomater og spæde urter
Foie gras terrin med braicheret kalvekæber, syltede figner og smørstegt brioche
Laksetatar med pocheret æg, bitre salater og peberrod
Røget laks med hummer mayonnaise, sprød tabioka og bitre salater
Krondyr kølle med saltbagt selleri, haricote vert, springløg, kartofler og kalvesky
Farseret Gråstenhane med saltbagt knoldselleri, krydderurtecreme og stegte kartofler
Australsk oksecuvette med sauce bearnaise, braiseret kartoffel og rodfrugter
Svinemørbrad af Augustusgris med grillet æble, balsamicostegte løg, knuste kartofler og æblesky
Bagt laks i rosé med æggecreme, kål og ærter
Bavette med fermenteret pebercreme, stegte kartofler og årstidens garniture
Kalvefilet med pommes anna, kalveglace og stegte svampe
Bagt torsk med oliven tappanade, ratatouille, jordskokker og friske urter
servering 2. gang + kr. 35 pr. person
Oksemørbrad + kr. 35 pr. person
Karameltærte med chokolade ganache, kondenseret mælk og vanilje iscreme
Cheesecake med passionsfrugt, krystalliseret chokolade og klar karamelspejl
Gateau marcel med brændt chokolade, syltede bær og sorbet
Citronfromage med krystalliseret chokolade, citronsorbet og sprød marengs
Mazarin og pocheret pærer med kørvel og lakrids
Fransk citrontærte med brændt marengs og vanilje iscreme
Chokoladedrøm med tung espresso chokoladekage, iscreme og brændt chokolade
2 retter kr. 295
3 retter kr. 355,
4 retter kr. 395
5 retter kr. 435
+Renser kr. 30
Samme menu skal bestilles til hele selskabet, informere om allergener og intolerancer ved bestilling
Vi kører gerne, hvis du selv har festlokalet eller ønsker maden hjem. Kontakt os for et tilbud på kokken@hotelhillerod.dk